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每年十月，在法蘭克福，全球出版人、書商、版權代理商齊聚一堂，不同的文化、信念、創意在此對話、交易、交流。這是走過六百餘年歲月、全球最大的圖書盛宴──法蘭克福書展。
二○○○年，衛浩世離開擔任二十五年的法蘭克福書展主席一職，展開退居幕後的顧問生涯。歷經榮耀與沉寂、妥協與堅持，也在種種突破中成就一般人難望項背的文化志業，這位在世界出版的中心叱吒三十多載的「法蘭克福先生」，要如何坦然面對人生下半場的困境與挑戰，與自我對話、與軀體搏鬥、與回憶和解？
失去權力舞台，體力衰退及病痛隨之而來，他曾搖擺踟躕，依依不捨，患得患失。然而沉澱過後浮現的寧靜與澄澈，讓他重新思索對他別具意義的人生課題：除了長年辦書展的過程與心得，也細數人與人（全球重量級文化、政經人物）的相遇、分離、病痛、家人、權力與事業的關係、溝通的意義與迴響。
從一介流浪漢踏入出版業，到後來逐步打造全世界最大的書展，衛浩世的職業生涯等同歐洲出版史的一頁，而「書展主席三部曲」就是這一頁不可或缺的註腳。若說《憤怒書塵》是拒絕與追尋的故事，《集書人》講奉獻與塑造的過程，《書展邊緣的獨行》則回歸生活本質，打量「自己」這件生命作品。有深沉誠實的反思，也有明快篤定的跳脫。走下職業舞台的身影或許必須踽踽獨行，卻可以昂首闊步。
本書特色
◎衛浩世，全球最大書展法蘭克福書展的前主席，在走下職業舞台後，回顧自己與職場、人生的關係。這本回憶錄記錄了他回歸自我、重新自我定位的旅程。對退休專業人士具很好的參考價值。
◎衛浩世曾擔任法蘭克福書展主席長達二十五年，法蘭克福書展不僅是作者一生的志業，也是全球文化交流互動的場合。本書從書展主席的觀點，觀察全世界的文化、社會脈動。為「書展主席三部曲」的最後一部。
◎作者用時而深沉、時而悠揚的筆觸，抒發他對後職場人生的深刻省思，充滿生命情感。尤其退休後，高齡族來到人生的銀髮階段，要如何調整心境，與自己的生命取得共識，本書有非常細膩的描寫與分享。
◎作者特別用一個章節臚列二十九位對他影響甚鉅的當代或歷史人物，從他們與他生命的交會點，彰顯時代意義，以及其他生命故事對他個人生命的塑造過程。
◎中文版為全球首印（早於德文版）。
作者簡介
衛浩世 Peter Weidhaas
一九三八年二月二十五日生於柏林。青少年階段，曾在歐洲展開一段長期的自我放逐。期間，他做過書店學徒、建築工人，因為瘋狂地愛上一個丹麥少女，進入了這個少女家族的行業，到印刷廠去當學徒，而進入了出版業。一九六八年加入法蘭克福書展，由展覽部的一個助理，派駐南美再回到德國，於一九七四年開始擔任法蘭克福書展主席，於二○○○年二月光榮卸任，歷時二十五年，也一手打造了法蘭克福書展今日的地位。他由一個流浪漢成為逐漸打造出全世界最大書展的人，躋身為全世界出版業界最有權力的人物之一。在世紀之交的時候，法國一家媒體選出近二十年來影響歐洲的人物，德國有三人入選。一是前總理柯爾，一是一九九九年諾貝爾文學獎得主葛拉斯，另一位就是衛浩世。卸任後，衛浩世仍持續奔走於全球各大書展，擔任國際上多種書展的顧問，也是台北國際書展的老朋友。著有個人回憶錄：《憤怒書塵》（台灣商務）、《法蘭克福書展600年風華》、《集書人：法蘭克福書展前主席衛浩世二十五年任內的祕辛》。
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作者： 衛浩世
新功能介紹- 原文作者： Peter Weidhaas
- 譯者： 張淑惠
- 出版社：網路與書出版
新功能介紹 - 出版日期：2013/01/30
- 語言：繁體中文
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- 譯者： 張淑惠
- 出版社：網路與書出版
新功能介紹 - 出版日期：2013/01/30
- 語言：繁體中文
每年十月，在法蘭克福，全球出版人、書商、版權代理商齊聚一堂，不同的文化、信念、創意在此對話、交易、交流。這是走過六百餘年歲月、全球最大的圖書盛宴──法蘭克福書展。
二○○○年，衛浩世離開擔任二十五年的法蘭克福書展主席一職，展開退居幕後的顧問生涯。歷經榮耀與沉寂、妥協與堅持，也在種種突破中成就一般人難望項背的文化志業，這位在世界出版的中心叱吒三十多載的「法蘭克福先生」，要如何坦然面對人生下半場的困境與挑戰，與自我對話、與軀體搏鬥、與回憶和解？
失去權力舞台，體力衰退及病痛隨之而來，他曾搖擺踟躕，依依不捨，患得患失。然而沉澱過後浮現的寧靜與澄澈，讓他重新思索對他別具意義的人生課題：除了長年辦書展的過程與心得，也細數人與人（全球重量級文化、政經人物）的相遇、分離、病痛、家人、權力與事業的關係、溝通的意義與迴響。
從一介流浪漢踏入出版業，到後來逐步打造全世界最大的書展，衛浩世的職業生涯等同歐洲出版史的一頁，而「書展主席三部曲」就是這一頁不可或缺的註腳。若說《憤怒書塵》是拒絕與追尋的故事，《集書人》講奉獻與塑造的過程，《書展邊緣的獨行》則回歸生活本質，打量「自己」這件生命作品。有深沉誠實的反思，也有明快篤定的跳脫。走下職業舞台的身影或許必須踽踽獨行，卻可以昂首闊步。
本書特色
◎衛浩世，全球最大書展法蘭克福書展的前主席，在走下職業舞台後，回顧自己與職場、人生的關係。這本回憶錄記錄了他回歸自我、重新自我定位的旅程。對退休專業人士具很好的參考價值。
◎衛浩世曾擔任法蘭克福書展主席長達二十五年，法蘭克福書展不僅是作者一生的志業，也是全球文化交流互動的場合。本書從書展主席的觀點，觀察全世界的文化、社會脈動。為「書展主席三部曲」的最後一部。
◎作者用時而深沉、時而悠揚的筆觸，抒發他對後職場人生的深刻省思，充滿生命情感。尤其退休後，高齡族來到人生的銀髮階段，要如何調整心境，與自己的生命取得共識，本書有非常細膩的描寫與分享。
◎作者特別用一個章節臚列二十九位對他影響甚鉅的當代或歷史人物，從他們與他生命的交會點，彰顯時代意義，以及其他生命故事對他個人生命的塑造過程。
◎中文版為全球首印（早於德文版）。
作者簡介博客來
衛浩世 Peter Weidhaas
一九三八年二月二十五日生於柏林。青少年階段，曾在歐洲展開一段長期的自我放逐。期間，他做過書店學徒、建築工人，因為瘋狂地愛上一個丹麥少女，進入了這個少女家族的行業，到印刷廠去當學徒，而進入了出版業。一九六八年加入法蘭克福書展，由展覽部的一個助理，派駐南美再回到德國，於一九七四年開始擔任法蘭克福書展主席，於二○○○年二月光榮卸任，歷時二十五年，也一手打造了法蘭克福書展今日的地位。他由一個流浪漢成為逐漸打造出全世界最大書展的人，躋身為全世界出版業界最有權力的人物之一。在世紀之交的時候，法國一家媒體選出近二十年來影響歐洲的人物，德國有三人入選。一是前總理柯爾，一是一九九九年諾貝爾文學獎得主葛拉斯，另一位就是衛浩世。卸任後，衛浩世仍持續奔走於全球各大書展，擔任國際上多種書展的顧問，也是台北國際書展的老朋友。著有個人回憶錄：《憤怒書塵》（台灣商務）、《法蘭克福書展600年風華》、《集書人：法蘭克福書展前主席衛浩世二十五年任內的祕辛》。
書展邊緣的獨行：法蘭克福書展前主席衛浩世回歸自我之旅
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內容來自YAHOO新聞
生魚片冷凍殺菌？醫：低溫只能抑菌
【華人健康網記者林芷揚／台北報導】你愛吃新鮮生魚片嗎？美國紐約市日前實施新規，要求生魚片必須冷凍15個小時，以達到殺死細菌、確保飲食安全的目的，造成部分日本料理店的困擾。國內毒物科醫師指出，低溫冷凍只能抑制細菌孳生，無法殺死病菌。如果想吃生魚片，別忘了選擇衛生條件良好的店家；此外，建議抵抗力較弱的重大疾病患者、兒童、孕婦，避免食用生魚片。
紐約市要求生魚片必須冷凍15小時以殺菌，但是低溫只能抑菌，無法達到殺死細菌的效果。
紐約食安新規：生魚片冷凍15小時殺菌
綜合「日本共同網」與《紐約商業日報》(New York Business Journal)報導，美國紐約市日前實施新的食品安全標準，要求生魚片和用於壽司的生魚食材在供應給饕客之前，必須事先冷凍至少15小時，以殺死細菌，確保衛生安全。不過，有些魚類的口感會在解凍之後受到破壞，食物的安全和美味似乎不容易兼顧。
另一方面，《紐約時報》(New York Times)指出，有些店家早已採用冷凍方式保持生魚片的衛生。紐約時代廣場的一家壽司餐廳就表示，他們將生魚片以低溫冷凍，藉此消滅寄生蟲和細菌。
低溫只能抑菌高溫煮熟才殺菌
不過，低溫冷凍，真的能確保生魚片的衛生嗎？林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師指出，低溫只能抑制細菌生長，並不能殺菌，如要達到殺死細菌的效果，必須使用高溫烹調，將魚肉確實煮熟。不過，生魚片若能以冷凍方式保存，其衛生條件還是優於冷藏。另外，如果生魚片只是放在冰塊上方保存，沒有冷藏，則比較容易產生安全疑慮。
生魚片雖然美味，仍建議抵抗力較差的重大疾病患者、兒童、懷孕婦女避免食用。
孕婦、兒童、重大疾病患者不建議吃生魚片
然而，生魚片是許多饕客眼中的美食，一定要生鮮品嚐才美味。身體健康的民眾，如果選擇衛生條件良好的店家，適量食用生魚片不必過度擔心。但是，顏宗海醫師提醒，患有重大疾病如癌症、末期肝硬化，以及必須洗腎、正在接受化療、嬰幼兒、孕婦等族群，由於抵抗力較弱，不適合食用生魚片。
大型魚恐含重金屬孕婦兒童適量攝取
另一方面，生魚片往往是由大型魚類如鮪魚、鮭魚製成，這些大型魚又屬於食物鏈的頂端，而全球工業化造成海洋汙染，大型魚的體內往往累積了不少重金屬如甲基汞，對人體可能造成危害。顏宗海醫師表示，甲基汞具有大腦神經毒性，會影響腦部、腎臟，甚至導致心血管疾病以及不孕，因此建議兒童和懷孕婦女，避免長期、大量食用大型魚類，以免影響孩子和胎兒的腦部發育與智力發展。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/生魚片冷凍殺菌-醫-低溫只能抑菌-030207901.html
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